Giampaolo Stefani è un pittore che frequenta quasi ogni filone del figurativo, fino ad alcuni quadri che si avvicinano all'iperrealismo. Nature morte, temi familiari, scene di vita, nudi femminili o ritratti: ovunque emerge la vena di sperimentalismo di chi sa mettersi in discussione e cercare sempre il miglioramento o l'emozione del nuovo. Certamente Stefani dà il meglio di sè nel paesaggio, sia quello più classico, idilliaco, in cui rivela un animo gentile e una buona sensibilità cromatica, sia in quello più assorto, cupo, crepuscolare, dove rami e rifiuti sotto cieli plumbei additano silenzioni un grande vuoto nel mondo.